四喜丸子(单位kg)
材料：猪脖子肉20 鸡腿碎肉10 猪精肉20 盐1.6 亚硝0.003 白糖0.8 味精0.4 屏祥源肉味王0.08 组织蛋白12 红曲米粉0.03 红曲红0.003 玉米淀粉10 卡拉胶0.6 分离蛋白4 大葱4 鲜姜2 五香粉0.3 屏祥源肉味王0.3 屏祥源猪肉精粉(香精)0.15 屏祥源特醇乙基麦芽酚10g 浓缩鲜香粉50g 冰水18 蛋青4 胡椒粉0.2 辣椒粉0.3
工艺：(1)绞肉，加葱姜，组织蛋白处理 (2)拌料，加所有料及香精等 (3)成型、油炸、冷却、贮藏
