四喜丸子(单位kg)

材料：猪脖子肉20  鸡腿碎肉10 猪精肉20  盐1.6  亚硝0.003  白糖0.8  味精0.4  屏祥源肉味王0.08  组织蛋白12  红曲米粉0.03  红曲红0.003  玉米淀粉10  卡拉胶0.6  分离蛋白4  大葱4  鲜姜2  五香粉0.3  屏祥源肉味王0.3  屏祥源猪肉精粉(香精)0.15  屏祥源特醇乙基麦芽酚10g  浓缩鲜香粉50g  冰水18 蛋青4  胡椒粉0.2  辣椒粉0.3

工艺：(1)绞肉，加葱姜，组织蛋白处理 (2)拌料，加所有料及香精等 (3)成型、油炸、冷却、贮藏