麻辣鱼(单位kg)

白鲢10  盐0.25  味精0.05  花椒0.2  小茴、桂皮、草果0.2  辣椒0.2  姜粉0.03  料酒0.1  酱油0.2  屏祥源鸡肉精粉(香精)0.03  葱、姜适量。

工艺：鱼处理-腌制-晾制-油炸-调味(扎麻辣油-色拉油烧至180℃加辣椒粉、花椒粉拌均，待油冷却后加屏祥源鸡肉精粉(香精)、姜粉，将酱油、料水、料酒混合，将炸后的鱼浸入调料水中，将拌后的调料涂抹鱼体上装入高温煮袋中)